الملوخية بالأرانب

موضوع: الملوخية بالأرانب 2011-08-19, 2:02 am

المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كزبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة-
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور

الملوخية بالأرانب 506292904888360655

يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط (الهيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد

الملوخية بالأرانب 1034713041569344450

إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)

الملوخية بالأرانب 2044637402601835140

وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء

الملوخية بالأرانب 4431852941836657037

ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر

الملوخية بالأرانب 17158761502091025139

يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
الملوخية بالأرانب 7788244771211130051

نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش

الملوخية بالأرانب 7784407021374376397

الى أن تصبح ناعمة

الملوخية بالأرانب 19851846201272668220

نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
الملوخية بالأرانب 17737141391249311650

نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة

الملوخية بالأرانب 21414942662107632260

ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية

الملوخية بالأرانب 619318489801000971

إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مضبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن

الملوخية بالأرانب 2984535761484824354

نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلاي
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
الملوخية بالأرانب 371192866728511510

نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
الملوخية بالأرانب 11316445811120155450

نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها (الهيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود

الملوخية بالأرانب 1823023118918338087

تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية

الملوخية بالأرانب 2524241961702711707

أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخيةونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق

, و صحة و هنا

موضوع: رد: الملوخية بالأرانب 2011-08-19, 7:16 am

حلو الكلام

احنا سمعنا كتير وباقي الذواق ............

موضوع: رد: الملوخية بالأرانب 2011-08-19, 11:17 am

شي طيب والله

باقي الذواق ..ههههه

بس وين صور ذبح الأرنب ..؟؟؟؟؟

هههههههههههههه