الكروسان خطوة خطوة

موضوع: الكروسان خطوة خطوة 2010-05-01, 2:55 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض
فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2
ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء
تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في
هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا
لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

الكروسان خطوة خطوة 20292015311183557490

- التغطية :

ملعقة
كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة
بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع
يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية
و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون
لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة
تقريباً فى مكان دافىء .

الكروسان خطوة خطوة 9719166561340041908

- طريقة الفرد : -

بعد
أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

الكروسان خطوة خطوة 1481838924353557225

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة ,
وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً
من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و
وزعيها على نصف الدائرة .

الكروسان خطوة خطوة 17163441701616208430

- اطوي النصف الأخر من العجين
ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى
إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك
الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

الكروسان خطوة خطوة 9584117181976824500

- اتركي العجينة قليلاً فى
الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

الكروسان خطوة خطوة 17157974221978654433

و كري العملية لمدة ثلاثة
مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة
الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة
لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع ,
ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
-
خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل
مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

الكروسان خطوة خطوة 1833771999571469770

ناخذ واحد من المثلثات ونلف
ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

الكروسان خطوة خطوة 3866836102022414404

تغطية الوجه :
- امزجي
مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت
ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

الكروسان خطوة خطوة 2650888221864283112

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة
والعافية

الكروسان خطوة خطوة 1134998132639087798

يمكن ان تحشيها اي شيء كما
يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي
لتظهري ابداعكي

الكروسان خطوة خطوة 1426407109330916170

كرواسان بالشوكولا

نفس
المقادير و الطريقة

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم
نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

الكروسان خطوة خطوة 20334582591074403982

ونضعها في صينية الفرن و
نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم
ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

الكروسان خطوة خطوة 1384584410983514363

وبالهنا والشفا

ملحوظة

لوح الزبدة حوالي 350 جرام

بيتوفر في الاسواق

زبدة و
بدون ملح

موضوع: رد: الكروسان خطوة خطوة 2010-06-11, 10:24 pm

موضوع: رد: الكروسان خطوة خطوة 2010-06-12, 12:51 pm

مممممممممممممممممممممم سا سلام يسلمو اديكي حبيبتي

موضوع: رد: الكروسان خطوة خطوة 2010-06-12, 2:31 pm